1. >Opskrifter
  2. >Banan og majs-muffins med kokos, bær og skyr

Banan og majs-muffins med kokos, bær og skyr

Medium
4 personer
40 min.
Ingredienser
til 4 personer
10-12 stk.

100 g smør

3 æg

170 g brun farin

125 g mel

2 tsk. bagepulver

3 modne bananer

2 dåser Bonduelle majs

2 spsk. kokosmel

2 dl skyr

Hindbær

Blåbær

Mynte
Ingredienser til 4 personer
10-12 stk.

100 g smør

3 æg

170 g brun farin

125 g mel

2 tsk. bagepulver

3 modne bananer

2 dåser Bonduelle majs

2 spsk. kokosmel

2 dl skyr

Hindbær

Blåbær

Mynte
  1. Trin 1
    Smelt smørret og køl det ned igen, uden det stivner.
  2. Trin 2
    Pisk æg, farin og vaniljesukker sammen til luftig masse.
  3. Trin 3
    Bland mel med bagepulver sammen og vend det sammen med æggemassen.
  4. Trin 4
    Mos bananerne i grove stykker og vend det i dejen sammen med majs, smørret og 4 spsk kokosmel.
  5. Trin 5
    Smør muffin-formene med lidt ekstra smør og drys dem med lidt sukker.
  6. Trin 6
    Fordel dejen i muffin-formene og bag dem i en forvarmet ovn på 185 grader i 25-30 minutter. Lad dem køle af på en bagerist og tag dem ud af formen, når du kan.
  7. Trin 7
    Anret muffins med skyr, bær og mynte.
Tip:
Man kan skifte farin ud med rørsukker og bananen ud med blåbær eller hindbær.
Brug for mere inspiration?
LetMediumSvær
< 15 min.15 - 45 min.> 45 min.
Legende