Name: Mexi-fyldte søde kartofler med sorte bønner
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 2 store søde kartofler; 50 g cheddar; 2 spsk. cremefraiche; 1 glas salsa; 1 pose sorte bønner; 1 avocado; 1 lille rødløg; 1 håndfuld koriander

Medium

2 personer

80 min.

Ingredienser

til 2 personer

2 store søde kartofler

50 g cheddar

2 spsk. cremefraiche

1 glas salsa

1 pose sorte bønner

1 avocado

1 lille rødløg

1 håndfuld koriander

Ingredienser til 2 personer

2 store søde kartofler

50 g cheddar

2 spsk. cremefraiche

1 glas salsa

1 pose sorte bønner

1 avocado

1 lille rødløg

1 håndfuld koriander

Trin 1
Tænd ovnen på 200°. Skrub de søde kartofler, og prik huller i dem med en gaffel. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 1 time, indtil de er helt møre.
Trin 2
Skær et snit i de bagte kartofler, og skub dem åbne, så du kan fylde dem med revet cheddar. Sæt kartoflerne i ovnen i yderligere 10 minutter, til osten er gylden.
Trin 3
Fordel en skefuld cremefraiche og salsa i hver kartoffel.
Trin 4
Top med sorte bønner, skiver af avocado og tynde skiver rødløg.
Trin 5
Drys med koriander, og servér.