Name: Rød linsesuppe med ingefær, appelsin & majstopping
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 lille knold ingefær; ½ tsk. spidskommen; 1 tsk. garam masala; 2 spsk. olivenolie; ¼ tsk. stødt chili; 200 g gulerødder; 100 g røde linser; 750 ml grøntsagsbouillon; 1 dl kokosmælk; 1 appelsin; Salt og peber; Topping:; 1 dåse Bonduelle Økologiske Majs (140 g drænet vægt); 20 g smør; 1 grøn chili; 1 håndfuld frisk mynte; Kokosflager

Medium

2 personer

25 min.

Ingredienser

til 2 personer

1 løg

2 fed hvidløg

1 lille knold ingefær

½ tsk. spidskommen

1 tsk. garam masala

2 spsk. olivenolie

¼ tsk. stødt chili

200 g gulerødder

100 g røde linser

750 ml grøntsagsbouillon

1 dl kokosmælk

1 appelsin

Salt og peber

Topping:

1 dåse Bonduelle Økologiske Majs (140 g drænet vægt)

20 g smør

1 grøn chili

1 håndfuld frisk mynte

Kokosflager

Ingredienser til 2 personer

Tilbered denne opskrift med:

Økologiske majs - 2 x 150 g

Trin 1
Hak løg, hvidløg og ingefær fint, og steg det i en mellemstor gryde med olivenolie i nogle minutter. Tilsæt spidskommen, garam masala, og chili og steg lidt mere. Skræl imens gulerødderne, skær dem i grove skiver, og kom dem i gryden.
Trin 2
Kom linserne i en sigte og skyl dem igennem i koldt vand. Kom også dem i gryden. Dæk det hele med grøntsagsbouillon, og kog suppen i ca. 25 minutter til gulerødder og linser er møre.
Trin 3
Blend suppen med en stavblender, og tilsæt så kokosmælk. Kog igennem, og smag til med salt, peber, frisk appelsinsaft samt lidt revet appelsinskal.
Trin 4
Dræn majsene, og kom dem i en lille gryde sammen med smørret. Lun op, til smørret smelter, og vip så majsene over i en skål.
Trin 5
Hak chilien og mynten, og vend begge dele i de lune majs lige inden servering.
Trin 6
Spis suppen rygende varm med lun majstopping og et drys kokosflager ovenpå.