Name: Kokos- og karrysuppe med kartofler og linser
Prep time: PTundefinedM
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 hakket løg; 2 fed hvidløg; 1 skive skrællet frisk ingefær; 1 spsk. olie; 2-3 tsk. karry, gerne en god indisk karry; 1 dåse kokosmælk, 400 ml; 4 gulerødder; 4 mellemstore skrællede kartofler; 1 liter hønsebouillon; 1 dåse Bonduelle Linser (265 g drænet vægt); 100 g frisk baby spinat; Salt og peber; 1 naanbrød, 125 g

Let

4 personer

35 min.

Ingredienser

til 4 personer

1 hakket løg

2 fed hvidløg

1 skive skrællet frisk ingefær

1 spsk. olie

2-3 tsk. karry, gerne en god indisk karry

1 dåse kokosmælk, 400 ml

4 gulerødder

4 mellemstore skrællede kartofler

1 liter hønsebouillon

1 dåse Bonduelle Linser (265 g drænet vægt)

100 g frisk baby spinat

Salt og peber

1 naanbrød, 125 g

Ingredienser til 4 personer

Trin 1
Svits løg, knust hvidløg og finthakket ingefær i olie tilsat karry.
Trin 2
Kom lidt af den faste kokosmælk ved og svits endnu nogle minutter.
Trin 3
Tilsæt resten af kokosmælken samt gulerødder og kartofler skåret i mindre stykker.
Trin 4
Kom bouillon ved og lad det koge i 20 min.
Trin 5
Hæld væsken fra linserne og skyl i koldt vand.
Trin 6
Tilsæt linser samt spinat, kog i 2 min. og smag til med salt og peber.
Trin 7
Servér suppen rygende varm evt. med naanbrød til.